Рыба и морепродукты

Являясь одним из наиболее скоропортящихся продуктов, рыба требует создания особых условий для транспортировки и хранения. Основной особенностью перевозки рыбы, независимо от ее вида и способа охлаждения, является отсутствие возможности транспортировки совместно с другими продуктами питания по причине специфического запаха. Также перевозка замороженной рыбы требует наличия определенного температурного режима, неизменного на протяжении всего пути следования.

Наряду с правилами, одинаковыми для транспортировки любых скоропортящихся продуктов питания, перевозка охлажденной рыбы или рыбной продукции глубокой заморозки имеет ряд собственных требований, среди которых можно выделить:

• Полная герметичность кузова транспортного средства;
• Наличие постоянно температуры на протяжении всей перевозки;
• Наличие разрешительных документов на продукцию;
• Наличие санитарного паспорта транспортного средства;
• Наличие санитарной книжки у водителя и/или экспедитора.

Необходимо отметить, что температура транспортировки рыбы зависит от способа ее заморозки и может составлять от -20 до -2°С. Для некоторых сортов рыбы, а также в зависимости от региона доставки продукции, может дополнительно потребоваться карантинный паспорт или разрешение Минсельхоза РФ.